Das Modul „Verarbeitung und Gesundheitswert der Lebensmittel“ vermittelt Ihnen fundiertes Wissen über die Auswirkungen von Verarbeitungsprozessen auf die Qualität und den Gesundheitswert von Lebensmitteln. Sie lernen, physikalische Prozessgrößen zu interpretieren und Verarbeitungsmethoden zur Qualitätssicherung und Nährwerterhaltung optimal einzusetzen. Ideal für die Entwicklung gesunder und nachhaltiger Lebensmittelprodukte.
Inhalte
Physikalische Kenngrößen zur Messung von Produkt- und Prozessqualität: Grundlagen der physikalischen Größen zur Qualitätsbewertung.
Beeinflussung von Nährwert und Gesundheitswert: Analyse, wie technologische Prozesse Nährstoffe und Gesundheitsaspekte beeinflussen.
Einfluss auf Angebotsform, Haltbarkeit und Ökologiewert: Auswirkungen der Verarbeitung auf Konsumreife und Umweltaspekte von Lebensmitteln.
Anforderungen an lebensmitteltechnische Anlagen: Grundlagen der technischen Anforderungen und Funktionsweisen von Verarbeitungsanlagen.
Perspektive
In diesem Modul erwerben Sie Kompetenzen zur Analyse und Optimierung von Lebensmittelverarbeitungsprozessen. Sie lernen, wie Verarbeitungsmethoden die Inhaltsstoffe und den Gesundheitswert beeinflussen und wie diese Prozesse zur Qualitätssicherung eingesetzt werden. Diese Fähigkeiten fördern Ihre interdisziplinäre Kommunikationskompetenz und Ihr Wissen über gesundheitsorientierte Lebensmittelproduktion.
Enthalten in
Voraussetzung
Voraussetzung für die Zulassung zum Studium ist eine Hochschulzugangsberechtigung, der Abschluss einer Ausbildung im gesundheitsbezogenen Bereich sowie der Nachweis über mindestens einjährige qualifizierte berufspraktische Erfahrungen.
