Lebensmittelkunde

Erhalten Sie einen umfassenden Überblick über den deutschen Lebensmittelmarkt und die dort angebotenen Produkte. Sie lernen die verschiedenen Arten von Lebensmitteln, deren Eigenschaften, Herstellung und Zusammensetzung kennen. Zudem beschäftigen Sie sich mit Faktoren, die die Lebensmittelqualität beeinflussen, und identifizieren potenzielle Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Sie entwickeln die Fähigkeit, in Selbstlernphasen strukturiert und motiviert zu arbeiten, und wenden spezifische Fachtermini interdisziplinär an.

Inhalte

• Grundlagen des deutschen Lebensmittelmarktes und der Lebensmittelwissenschaft.
• Lebensmittel – Begriff, Bedeutung, Besonderheiten, Einteilung: Vermittlung des grundlegenden Verständnisses von Lebensmitteln, deren Klassifikation und gesellschaftlicher Bedeutung.
• Überblick über spezielle Lebensmittel, die gesundheitliche Vorteile bieten oder auf spezielle Ernährungsbedürfnisse abgestimmt sind: Milch und Milchprodukte Fleisch und Fleischerzeugnisse sowie deren vegetarische und vegane Alternativen Fisch, Fischerzeugnisse und weitere Fischereiprodukte Fette und Öle Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte sowie Erzeugnisse daraus Funktionelle Lebensmittel, Lebensmittel für besondere Verbrauchergruppen (diätetische Lebensmittel) und Nahrungsergänzungsmittel.
  
• Aktuelle Trends im Lebensmittelbereich: Auseinandersetzung mit innovativen Entwicklungen und Trends in der Lebensmittelbranche, die das Konsumverhalten beeinflussen.

Perspektive

Im Modul „Lebensmittelkunde“ erhalten Sie einen umfassenden Überblick über den deutschen Lebensmittelmarkt und die Vielfalt der angebotenen Produkte. Dieses Fundament ermöglicht es Ihnen, Detailwissen über Lebensmittelarten, deren Eigenschaften, Herstellung und Zusammensetzung im Kontext zu verstehen. Sie lernen relevante Faktoren kennen, die die Lebensmittelqualität beeinflussen, sowie potenzielle Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Darüber hinaus fördern Sie Ihre Selbstorganisation in den Selbstlernphasen und erwerben die Fähigkeit, spezifische Fachtermini zielgruppengerecht und interdisziplinär zu kommunizieren.

Weitere Informationen

Preis im SoSe 2025	320.00 €
Abschluss	Hochschulzertifikat
Creditpoints	5 ECTS
Durchführungsform	Online
Präsenzzeit	9 h
Selbstlernzeit	141 h
Unterrichtssprache	Deutsch